2．3技術瓶頸

經過幾十年發(fā)展，我國八角加工業(yè)已得到蓬勃發(fā)展，各種產品的生產規(guī)模不斷擴大，但是在生產過程中也面臨諸多技術瓶頸。

八角干果加工主要依靠分散農戶、小作坊采用的燙水曬干方法進行加工，民間把通過此方法加工獲得的八角干果稱為水燙果，外觀棕紅或褐紅，氣味芳香，品質純正，成為業(yè)內公認的大紅八角標準。許多經銷商為了降低加工成本，提高八角色澤美觀度，減少霉變，還使用硫磺熏蒸八角，造成含硫超標，帶來了食品安全問題。為了解決八角干果加工生產分散、規(guī)模小、品質不勻和含硫超標等問題，業(yè)內人士意識到推廣應用機械化、規(guī)模化加工八角很有必要，并興起研發(fā)八角干燥機械設備的熱潮。目前一些設備已在實際生產中得到試用，但發(fā)現加工出來的八角果色澤、氣味等達不到傳統水燙果的品質，市場上傳統消費者的認可度稍低。因此，如何控制機械設備的技術參數，確保八角產品各項質量指標達到大紅八角的標準，是一個亟待解決的技術瓶頸。

茴油提取和精深加工方面也存在一些迫切需要解決的技術瓶頸。由于八角林主要分布在交通不便的山區(qū)，為了降低生產成本，就近林地加工茴油很有必要，而目前還缺少這方面的機械設備，迫切需要研制出適用于山地就近加工、便捷而高效的茴油蒸餾設備。目前許多茴油精深加工產品的技術工藝已容易實現，面臨的主要問題是許多工藝和生產線伴隨產生和排放許多廢棄物，帶來不可忽視的環(huán)境問題，而許多加工企業(yè)缺乏這方面的環(huán)保工藝技術及相關意識。例如茴腦合成制取茴香醛過程中，傳統工藝上常使用二氧化錳、硫酸等物質作為催化劑，環(huán)保壓力較大。

近十年來八角莽草酸加工產業(yè)發(fā)展迅速，一些企業(yè)已建立年產100 t以上的莽草酸生產線，莽草酸提取分離技術得到較大發(fā)展，但是生產工藝仍然較繁瑣，人工操作頻度高，自動化水平低，生產成本居高不下。為了提高生產效率，提高莽草酸生產線的自動化水平顯得非常迫切。

3產業(yè)發(fā)展趨勢

3．1產業(yè)現狀

八角資源的加工利用產業(yè)主要包括干果加工、茴油提取、精深加工和其它高價值有效成分提取等方面。我國八角資源大約95%用于食品、日化用品等行業(yè)，5%用于醫(yī)藥行業(yè)。國內外市場需求的擴大和現代資源加工技術的進步，八角加工產業(yè)蓬勃發(fā)展，加工企業(yè)數量和規(guī)模逐漸擴大。近年來我國八角干果產量約14～18萬噸/年，產值約70～90億元，主產地為廣西，在資源利用上以八角干果原料利用為主，精深加工利用比例小。據《中國經濟林發(fā)展報告(2013年)》數據，2012年用于精深加工的八角干果4 800 t左右，主要加工產品為茴香油、茴香腦、茴香醛、莽草酸等。據廣西林業(yè)部門統計，2010～2017年廣西用于精深加工的八角干果僅占八角干果總量的5．5%左右，其余均以原材料利用為主，以國內消費為主，出口較少，年出口量僅3 000～6 000 t。隨著“一帶一路”倡議的推進，八角作為香料資源參與國際貿易的機會增大，出口量有望增加。

我國南方生產的八角干果，除了部分用于出口，國內主要消費市場在北方。八角鮮果首先在廣西產地得到干燥加工，之后通過經銷商集中到南寧、玉林、梧州等主要批發(fā)中心，再大批量運輸到安徽、河南、山東等北方集散中心，經銷商再進行分散包裝或者零散銷售，作為香調料深入千家萬戶。2017年以來，受產量和市場存量影響，國內八角價格持續(xù)顯著上漲，鮮果收購價達到12～16元/kg，干果批發(fā)價22～33元/kg。

近年來，我國每年生產八角茴油不超過1萬t，出口量約為3 500 t/年，其中廣西產的茴油占95%以上。茴油出口主要銷往法國、美國、英國、日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達國家。相比八角干果，茴油資源的出口比例較大，國內銷售和利用僅占20%左右。茴油提取加工以農戶分散小作坊為主，生產效率低，茴油質量參差不齊。廣西有少數規(guī)?；拇笮推髽I(yè)從事八角茴油提取生產，生產設備較先進，茴油產品質量較高。

國內從事八角精深加工的企業(yè)雖然不少，但以中小企業(yè)為主，2019年廣西生產的茴香腦約600 t、茴香醛約500 t、莽草酸約100 t以及其他產品約100 t，產品缺乏多樣化，新產品和新技術研發(fā)滯后。發(fā)達國家通過從我國進口八角原料或深加工產品進行精深加工和利用，加工技術和終端產品開發(fā)能力較高，他們依靠先進的加工利用技術，占據八角終端產品市場高地，從中獲得高額利潤。比較著名的是瑞士羅氏公司以八角提取的莽草酸為關鍵原料，合成抗流感病毒特效藥物磷酸奧司他韋，即“達菲”，在全球醫(yī)藥市場取得巨大收益。為了更方便地從中國獲取優(yōu)質八角資源，一些外國公司已加大投資進入中國市場，為我國八角行業(yè)的發(fā)展注入新活力，同時也加劇了市場競爭。

3．2未來發(fā)展趨勢

隨著技術的不斷進步，八角資源的加工方法和應用領域將不斷升級和擴展，八角應用更加廣泛。為縮小與國外的差距，我國八角精深加工技術和生產規(guī)模需要加強和提升，在鞏固八角干果香料用途的基礎上，挖掘更豐富的深加工香料用途和跨行業(yè)用途，實現干果加工產品安全化、深加工產品精細化、用途廣泛化和加工設備智能化，從而推動八角資源加工利用產業(yè)向深加工和高端產品開發(fā)利用發(fā)展。

3．3存在的問題

經過幾十年的努力，我國八角資源加工利用產業(yè)已得到全面發(fā)展，但也存在一些亟待解決的產業(yè)性問題。主要表現為:1)八角產品類型不夠豐富，資源以干果整果或者粉碎利用為主，深加工利用很少，深加工產品以茴腦、茴香醛、莽草酸等一些常見產品為主，其它高價值成分的開發(fā)利用規(guī)模很小。2)只制定了八角干果和茴油初級產品的質量標準，而茴腦、茴香醛、莽草酸等其它深加工產品缺乏有關質量標準。3)市場上缺乏龍頭企業(yè)引領，產業(yè)發(fā)展資金投入不足，精深加工技術和新產品開發(fā)人才緊缺。

4建議與對策

八角是我國獨具優(yōu)勢的自然資源，做大做強八角加工利用產業(yè)符合我國多方面的戰(zhàn)略需求，發(fā)展前景廣闊而且具有戰(zhàn)略意義。建議未來應著力解決八角加工利用的技術瓶頸，以提高精深加工利用水平和擴大新產品開發(fā)為重點任務，提高八角資源的綜合利用度，促進八角行業(yè)與其它行業(yè)的深度融合，豐富八角產品類型，打造世界知名品牌，提高八角產品的市場競爭力。采取建立八角產業(yè)轉型升級發(fā)展協調機制，加大產業(yè)發(fā)展資金投入，制定產業(yè)發(fā)展激勵政策、營造產業(yè)發(fā)展有利市場環(huán)境以及加強國際間技術合作等對策，促進我國八角加工產業(yè)轉型升級發(fā)展。

聲明：本文所用圖片、文字來源《生物質化學工程》2020年11月，版權歸原作者所有。如涉及作品內容、版權等問題，請與本網聯系

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