二、結(jié)果與分析

1、大豆多肽營養(yǎng)干預(yù)對(duì)大鼠肌肉萎縮的預(yù)防作用

（1）大豆多肽對(duì)大鼠體質(zhì)量、肌肉濕重及肌肉濕重／體質(zhì)量比的影響由圖1A可知，各組大鼠初始體質(zhì)量無顯著性差異。隨飼養(yǎng)時(shí)間延長，與C1組相比，M和T組體質(zhì)量增長趨勢明顯減緩，10d后，M和T組體質(zhì)量顯著低于C1(P＜0.05)。尾吊時(shí)，由于后肢活動(dòng)減少導(dǎo)致能量消耗減少、攝食減少，機(jī)體無法正常合成蛋白，不能滿足身體生長需要，因此與C1組相比，M組大鼠肌肉質(zhì)量減少、體質(zhì)量減輕。5～10d時(shí)，M和T組體質(zhì)量穩(wěn)步增加；10-25d時(shí)，M組體質(zhì)量增長平緩，T組仍保持一定速度持續(xù)增長，且在17～25d期問，T組體質(zhì)量增長速率提升較快、體質(zhì)量超過M組，但無顯著性差異。將三組大鼠在預(yù)防實(shí)驗(yàn)始末的平均體質(zhì)量變化量進(jìn)行對(duì)比發(fā)現(xiàn)(圖1B)，M組體質(zhì)量增長量顯著低于C1組(P＜0.05)，T組體質(zhì)量增長量較M組有一定提升，但未達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)水平上的顯著性差異。大豆多肽營養(yǎng)干預(yù)為機(jī)體提供了外源蛋白質(zhì)，作為合成身體生長所需蛋白質(zhì)的原料，因而可在一定程度上改善大鼠體質(zhì)量增長緩慢問題。

肌肉濕重是衡量肌肉萎縮程度最常用的指標(biāo)之一。由圖2A可知，M組腓腸肌濕重和比目魚肌濕重均顯著低于C1(P＜0.05)，表明大鼠發(fā)生肌肉萎縮，尾吊模型建立成功。由圖2B可知，M組腓腸肌濕重／體質(zhì)量比顯著低于C1組(P＜0.05)，但比目魚肌濕重／體質(zhì)量比與C1無顯著性差異，這可能是由于比目魚肌質(zhì)量小造成的。同時(shí)說明，因尾吊導(dǎo)致的體質(zhì)量減少量中，腓腸肌濕重減少占大部分。

（2）大豆多肽對(duì)蛋白質(zhì)合成代謝和分解代謝相關(guān)因子及蛋白表達(dá)水平的影響當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)合成代謝通路中IGF-1濃度升高時(shí)，依次激活P13K、Akt、mTOR使其磷酸化，蛋白質(zhì)合成速率增加；同時(shí)，Akt下游Fox03發(fā)生去磷酸化、活性被抑制，分解速率降低。反之，當(dāng)IGF-1濃度降低時(shí)，P13K和Akt的磷酸化水平降低，F(xiàn)ox03磷酸化水平升高，蛋白質(zhì)合成速率降低、分解速率提升。

由圖3可知，與C1相比，M組大鼠血清中IGF-1濃度顯著降低(P＜O.05)，血清中Fox03濃度顯著升高(P＜0.05)，腓腸肌和比目魚肌中Atrogin-1蛋白相對(duì)表達(dá)量顯著升高(P＜O.05)。與M相比，T組大鼠血清中IGF-l濃度顯著升高(P＜0.05)，血清中Fox03濃度顯著降低(P＜0.05)，比目魚肌中Atrogin-1蛋白相對(duì)表達(dá)量顯著降低(P＜0.05)。這一結(jié)果表明，尾吊使蛋白質(zhì)合成速率降低、分解速率增加，導(dǎo)致大鼠腓腸肌和比目魚肌質(zhì)量減少，發(fā)生肌肉萎縮。大豆多肽營養(yǎng)干預(yù)可減輕這一現(xiàn)象的發(fā)生程度，增加機(jī)體中蛋白質(zhì)合成、抑制比目魚肌中蛋白質(zhì)加速分解，減輕尾吊對(duì)蛋白質(zhì)代謝造成的影響，但對(duì)腓腸肌無明顯作用。
 

（3）大豆多肽對(duì)機(jī)體氧化應(yīng)激水平的影響

SOD是一種含金屬的酶，可清除體內(nèi)代謝產(chǎn)生的過多的超氧陰離子自由基，使氧化產(chǎn)物維持在相對(duì)穩(wěn)定的數(shù)量狀態(tài)，延緩由于自由基累積侵害導(dǎo)致的機(jī)體衰老，間接影響蛋白質(zhì)代謝。由圖4可知，與C1相比，M組大鼠血清中SOD濃度顯著降低(P＜0.05)。與M相比，T組血清中SOD濃度有所提高，但未達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)水平上的顯著性差異，與C1也無顯著性差異。由此說明，尾吊造模使大鼠體內(nèi)抗氧化物酶濃度降低，氧化產(chǎn)物積累較多至超過機(jī)體的抗氧化能力，導(dǎo)致氧化應(yīng)激水平升高。大豆多肽營養(yǎng)干預(yù)可在一定程度上提高抗氧化物酶濃度，最終與機(jī)體內(nèi)氧化產(chǎn)物達(dá)到平衡，減少體內(nèi)氧化應(yīng)激反應(yīng)。

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相關(guān)鏈接：磷酸，自由基，蛋白質(zhì)，多肽