綠色分析化學(xué)屬于一個(gè)新興的化學(xué)分支，運(yùn)用的科學(xué)技術(shù)手段較為高效，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染和破壞，設(shè)計(jì)的化學(xué)品在技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上都有優(yōu)勢(shì)，能在一定程度上降低有害物質(zhì)對(duì)環(huán)境所造成的影響。綠色樣本處理技術(shù)和綠色分析測(cè)試技術(shù)是綠色分析化學(xué)的兩個(gè)重要組成成分，本文就其在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用展開(kāi)分析。

一、熒光形態(tài)分析儀的應(yīng)用

（1）熒光形態(tài)分析儀采用氣體直接進(jìn)樣方式

在檢測(cè)成分復(fù)雜和氣味特殊的食品時(shí)，頂空氣相色譜分析技術(shù)給出的數(shù)值有一定參考價(jià)值。比如樣品是有獨(dú)特氣味的煙、酒、茶、蜜、中藥、肉制品，運(yùn)用熒光形態(tài)分析儀分析技術(shù)進(jìn)行質(zhì)量鑒定，所給出的結(jié)果具有獨(dú)特的參考價(jià)值。在檢測(cè)固體和液體的低沸點(diǎn)化合物時(shí)，頂空氣相色譜分析技術(shù)能發(fā)揮重要作用，在實(shí)際的應(yīng)用中，不需要去除溶劑，采取的是氣體直接進(jìn)樣的方式。這使得基體的干擾被大量消除。目前該技不僅在食品領(lǐng)域有非常廣泛的應(yīng)用，在生物、工業(yè)、環(huán)境以及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域都以投入使用。在食品檢測(cè)中應(yīng)用熒光形態(tài)分析儀分析技術(shù)所獲得的檢測(cè)結(jié)構(gòu)有比較高的準(zhǔn)確度，也有很大的參考價(jià)值。

（2）熒光形態(tài)分析儀鑒別食品的真?zhèn)?/p>

應(yīng)用熒光形態(tài)分析儀，不會(huì)破壞食品樣本，在此條件下實(shí)現(xiàn)對(duì)樣本的有效分析。目前在中國(guó)的食品市場(chǎng)中有很多假冒偽劣食品，有很多食品造假的程度比較高，人們?nèi)庋刍咀R(shí)別不出來(lái)。還有部分食品造假的方式是用質(zhì)量好的來(lái)代替質(zhì)量差的，出現(xiàn)這一類(lèi)的食品意味著原產(chǎn)品的信譽(yù)會(huì)受到極大的損害。為了有效避免上述情況的發(fā)生，就可以運(yùn)用X射線熒光分析技術(shù)鑒別食品的真?zhèn)危诎l(fā)現(xiàn)劣質(zhì)食品時(shí)，應(yīng)立即原地做好處理并銷(xiāo)毀，從而有效避免劣質(zhì)的食品通過(guò)不合理渠道進(jìn)入市場(chǎng)，為廣大人民群眾的身體健康提供保障。

二、氣相色譜儀的應(yīng)用

應(yīng)用氣相色譜儀檢測(cè)食品安全，測(cè)驗(yàn)食品中的農(nóng)藥殘留，這是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。如果食品中殘留農(nóng)藥，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生比較大的損害。在色譜儀中有FPD和GC，主要用來(lái)檢測(cè)水果中的有機(jī)氯和有機(jī)磷，在色譜儀中還有NPD和GC，主要用來(lái)檢測(cè)食品中是否殘留著農(nóng)藥中的有機(jī)氮。在此條件下，就能判斷出食品中農(nóng)藥的含量和類(lèi)型。另外，還可以使用氣相色譜儀檢測(cè)魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)食品是否有獸藥的殘留。不僅檢測(cè)效率比較高，而且最后得到的檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)度也很高，為我國(guó)食品的安全性提供保障。就飲料食品中的白酒而言，需要重點(diǎn)檢測(cè)的指標(biāo)時(shí)甲醇和雜醇油含量。在一般情況下，氣相色譜法中會(huì)使用CG檢測(cè)這兩種化學(xué)物質(zhì)的含量，而且所獲得的檢測(cè)結(jié)果參考價(jià)值很高。再比如發(fā)酵飲料和葡萄酒，風(fēng)味物質(zhì)和揮發(fā)性化合物能用來(lái)反映酒類(lèi)物質(zhì)的質(zhì)量。此時(shí)氣相色譜中的GC和HS技術(shù)能發(fā)揮有利作用。

三、原子吸收分光光度計(jì)的應(yīng)用

（1）合理選擇程序的升溫條件

灰化的過(guò)程就是盡可能得除去樣品中共存的物質(zhì)，與此同時(shí)也要確保不會(huì)損失有待分析的元素。所堅(jiān)持的選擇原則是不損失待測(cè)的元素，盡量保持最高的溫度。如此一來(lái)能有效降低元素吸收，也能使靈敏度獲得提高。在原子化的過(guò)程中，樣品中的分析元素會(huì)盡可能多的轉(zhuǎn)變成為一種狀態(tài)比較自由的原子，同時(shí)氣相物理化學(xué)的干擾作用也會(huì)明顯弱化。原子化的溫度能不降低吸收度，為此要選擇比較低的溫度，從而能夠?qū)⒏蓴_有效排除，使得石墨管的使用時(shí)間能夠有效延長(zhǎng)。在本次實(shí)驗(yàn)中，選擇灰化和原子化溫度時(shí)選用的是10/l鉛標(biāo)液，灰化的溫度會(huì)保持在450℃到900℃這個(gè)范圍內(nèi)，而原子化的溫度則是控制在1000℃到1500℃這個(gè)范圍內(nèi)。從實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來(lái)看，當(dāng)灰化的溫度維持在700℃這個(gè)范圍內(nèi)時(shí)，吸收光值會(huì)達(dá)到最大。當(dāng)原子化的溫度在1200℃時(shí)，對(duì)光有最大的吸收值。由此可見(jiàn)灰化的最佳溫度是700℃，原子化的最佳溫度是1200℃。

（2）合理選擇基體改進(jìn)劑

在選擇基體改進(jìn)劑的工作中，目的在于增加待測(cè)樣品溶液的基體的揮發(fā)性，同時(shí)也使待測(cè)易揮發(fā)元素的穩(wěn)定性能夠有所提高。將某種化學(xué)試劑加入到待測(cè)樣品溶液中，使得灰化的溫度能夠有效提高，同時(shí)也弱化基體所產(chǎn)生的干擾。在實(shí)際的實(shí)驗(yàn)中，選擇的基體改進(jìn)劑是2%的磷酸二氫銨，外加1%的硝酸和1%的抗壞血酸。將鉛標(biāo)準(zhǔn)濃度5微克/升將入到醬油、茶葉和食用菌食品樣品中，最終獲得的回收率分別為98.3%、99.3%、98.3%。將2%的磷酸二氫銨選為基體改進(jìn)劑，以上食品樣品的加標(biāo)回收率的數(shù)值就是87.4%、88.4%、86.9%。從以上所得到的數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論，使用2%的磷酸二氫銨、1%的硝酸和1%的抗壞血酸與使用磷酸二氫銨改進(jìn)劑相比，回收率有比較明顯的提高，所以最終選擇的是第一組的改進(jìn)劑。

四、結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)中綠色分析測(cè)試技術(shù)的應(yīng)用所獲成效主要表現(xiàn)在熒光形態(tài)分析儀和氣相色譜儀檢測(cè)效率高，能檢測(cè)添加劑的含量，熒光形態(tài)分析儀采用氣體直接進(jìn)樣方式，原子吸收分光光度計(jì)區(qū)分并測(cè)定食品添加劑，另外氣相色譜儀也能鑒別食品的真?zhèn)?，未?lái)還需要進(jìn)行深入研究以獲得更好的應(yīng)用效果。

聲明：本文所用圖片、文字來(lái)源《中國(guó)食品添加劑》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接：有機(jī)磷，有機(jī)氯，甲醇，磷酸二氫銨