２活性乳酸菌在動(dòng)物日糧中應(yīng)用存在的問題 

活性乳酸菌雖然對(duì)動(dòng)物腸道健康具有強(qiáng)大的益生作用，但它在動(dòng)物飼料中應(yīng)用時(shí)易受飼料加工和儲(chǔ)存條件等諸多因素的影響，致使其飼用效果不穩(wěn)定，活性乳酸菌在應(yīng)用時(shí)存在下列問題：

①活性乳酸菌不耐高溫，經(jīng)過飼料制粒高溫后活菌體幾乎損失殆盡，極大降低了乳酸菌的生物學(xué)功能，限制了其在顆粒飼料中的大量使用。

②乳酸菌耐儲(chǔ)存性能較差，活菌數(shù)會(huì)隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸減少，在儲(chǔ)存過程中活菌極易失活，尤其是夏季高溫環(huán)境，對(duì)乳酸菌的儲(chǔ)存條件要求更高。

③乳酸菌被動(dòng)物攝食進(jìn)入胃腸后，在胃酸的作用下，只有一部分活菌能進(jìn)入腸道，胃內(nèi)分泌的強(qiáng)酸會(huì)使部分乳酸菌失去活性。

④活性乳酸菌也是腸道微生物，一般不能與抗生素同時(shí)使用，抗生素具有廣譜殺菌性，在殺滅致病菌的同時(shí)也會(huì)殺滅乳酸菌。

⑤在動(dòng)物腸道發(fā)育未成熟、炎癥或免疫不全時(shí)，乳酸菌可能會(huì)突破腸壁侵入動(dòng)物機(jī)體引發(fā)炎癥。

⑥某些攜帶抗生素耐藥性基因的乳酸菌是潛在的危險(xiǎn)因素。

３滅活乳酸菌的定義及其特點(diǎn) 

滅活乳酸菌是指將乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)完成以后采用特殊的工藝進(jìn)行滅活處理使發(fā)酵產(chǎn)物中不含活菌，由其完整的死菌體細(xì)胞、細(xì)胞壁多糖、細(xì)胞內(nèi)容物以及代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸、細(xì)菌素和胞外多糖等多種成分共同組成的發(fā)酵混合物，滅活乳酸菌中不含活性乳酸菌，但保留了乳酸菌在生長(zhǎng)代謝過程中幾乎所有的代謝產(chǎn)物及完整的菌體細(xì)胞，滅活乳酸菌賦予了乳酸菌新的生物學(xué)性能，胡文峰等研究了熱滅活嗜酸乳桿菌及其多肽類抗菌物質(zhì)的特性，結(jié)果表明滅活嗜酸乳桿菌及其多肽類抗菌物質(zhì)克服了活菌的熱不穩(wěn)定特性，方便產(chǎn)品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工，滅活嗜酸乳桿菌對(duì)抗生素不敏感，能夠耐受強(qiáng)酸破壞和動(dòng)物腸道內(nèi)各種酶的作用，活菌經(jīng)熱處理后其抑菌物質(zhì)仍能發(fā)揮殺菌或抑菌的功效，解決了長(zhǎng)期以來困擾活菌制劑產(chǎn)品穩(wěn)定性差的難題，與活性乳酸菌相比，滅活乳酸菌具有如下特點(diǎn)：

①滅活乳酸菌耐熱性能好，不受飼料制粒高溫影響，更加適合飼料制粒加工。

②滅活乳酸菌儲(chǔ)存性能穩(wěn)定，常溫保存長(zhǎng)時(shí)間活性不會(huì)損失。

③滅活乳酸菌具有良好的耐酸性能，能順利過胃進(jìn)入腸道。

④滅活乳酸菌可與抗生素同時(shí)使用，與抗生素同時(shí)使用時(shí)不僅不受抗生素影響，因使用抗生素造成腸道菌群紊亂時(shí)，滅活乳酸菌還能幫助腸道盡快恢復(fù)菌群平衡。

⑤滅活乳酸菌應(yīng)用于水產(chǎn)飼料中，不會(huì)對(duì)水環(huán)境造成微生物污染。

⑥滅活乳酸菌進(jìn)入腸道后不再具有生長(zhǎng)與繁殖能力，不會(huì)與動(dòng)物爭(zhēng)奪飼料營(yíng)養(yǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

⑦滅活乳酸菌中保留的死菌體、細(xì)胞壁肽聚糖、脂多糖、脂磷壁酸和胞外多糖仍然保留其免疫原性，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力。

⑧乳酸菌滅活后對(duì)腸道粘膜的粘附能力增強(qiáng)，對(duì)腸道致病菌同樣具有競(jìng)爭(zhēng)性排斥作用。

⑨滅活乳酸菌對(duì)霉菌毒素的吸附能力增強(qiáng)。

⑩滅活乳酸菌不存在耐藥性基因轉(zhuǎn)移、菌體位移和噬菌體感染等問題，使用更加安全。

４滅活乳酸菌的作用機(jī)理 

滅活乳酸菌目前在我國(guó)飼料工業(yè)領(lǐng)域的研究和應(yīng)用的報(bào)道較少，其作用機(jī)理尚遠(yuǎn)未完全探究清楚，滅活乳酸菌調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善動(dòng)物腸道健康，提高動(dòng)物機(jī)體免疫力依靠的不是活菌在腸道的生長(zhǎng)代謝，靠的是死菌體及其代謝產(chǎn)物在動(dòng)物腸道發(fā)揮生物學(xué)功能，推測(cè)滅活乳酸菌的作用機(jī)理可能是：

①滅活乳酸菌通過其死菌體以及細(xì)胞壁肽聚糖、脂磷壁酸、脂多糖、表面蛋白和胞外多糖粘附到腸粘膜上皮細(xì)胞，在腸粘膜上形成一層生物保護(hù)膜，阻礙致病菌與腸粘膜的粘附，起競(jìng)爭(zhēng)性占位作用，抑制有害菌。

②滅活乳酸菌中含有的有機(jī)酸能夠降低腸道PH，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌的生長(zhǎng)。

③滅活乳酸菌中含有的細(xì)菌素能夠抑殺腸道內(nèi)的致病菌。

④滅活乳酸菌中含有的胞外多糖及Ｂ族維生素等有益代謝產(chǎn)物能促進(jìn)腸道有益菌的增殖，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善便秘。

⑤滅活乳酸菌具有腸粘膜非特異性免疫激活作用，能夠活化免疫細(xì)胞，增加腸道內(nèi)IgA的生成，提高機(jī)體免疫水平。

⑥乳酸菌滅活后，其細(xì)胞壁肽聚糖、脂磷壁酸和表面蛋白以及胞外多糖對(duì)霉菌毒素的吸附能力增強(qiáng)，減少霉菌毒素對(duì)動(dòng)物體的侵害，師守信等研究表明，滅活乳桿菌和活性乳桿菌一樣，對(duì)預(yù)防雛白痢具有相同的效果，周海泳等研究了滅活乳酸菌對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明試驗(yàn)Ⅰ組和Ⅱ組分別比對(duì)照組腹瀉率降低75.27％和77.29％，說明滅活乳酸菌可顯著降低早期斷奶仔豬腹瀉率，且對(duì)仔豬各項(xiàng)生長(zhǎng)指標(biāo)都有明顯的改善作用，房向杰等研究了在飲水中添加滅活乳酸菌對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示雞群產(chǎn)蛋率提高3.14％，合格蛋率提高2.11％，死淘率降低0.05％，說明滅活乳酸菌能夠提升蛋雞生產(chǎn)性能，改善機(jī)體代謝，張輝華等研究了熱滅活乳酸桿菌對(duì)竹絲肉雞生長(zhǎng)性能和免疫性能的影響，結(jié)果表明滅活乳酸桿菌對(duì)竹絲肉雞的平均日增重、料肉比和成活率都有一定的益生作用，能明顯促進(jìn)竹絲肉雞法氏囊的生長(zhǎng)發(fā)育和機(jī)體的細(xì)胞免疫水平，付麗等研究了滅活乳酸菌對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能及免疫功能的影響，結(jié)果表明在肉雞日糧中添加滅活乳酸菌能夠提高肉雞的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)其免疫功能，張瑞艷等通過將滅活植物乳桿菌添加到大菱鲆幼魚日糧中，研究了滅活植物乳桿菌對(duì)大菱鲆飼料中代替魚粉的影響，結(jié)果表明在豆粕替代45％魚粉蛋白飼料中添加滅活乳酸菌對(duì)大菱鲆幼魚血清生化指標(biāo)和抗氧化能力有顯著影響，陳建國(guó)等研究表明，滅活副干酪乳桿菌和活菌對(duì)小鼠的便秘均有改善作用。

５滅活乳酸菌在動(dòng)物日糧中的應(yīng)用前景

作為腸道益生菌，乳酸菌在動(dòng)物日糧中的應(yīng)用較為普遍，但活性乳酸菌抗逆性較差，極大降低了乳酸菌的應(yīng)用效果，滅活乳酸菌和活性乳酸菌具有多種相同的生理功能，滅活乳酸菌雖然不含活菌，不能在腸道生長(zhǎng)和繁殖，但其死菌體及其代謝產(chǎn)物作為益生素依然具有活菌諸多優(yōu)良的生物學(xué)功能，并且品質(zhì)和性能更加穩(wěn)定，不受飼料制粒高溫、胃酸和儲(chǔ)存條件的影響，非常適合在動(dòng)物日糧中應(yīng)用，學(xué)者對(duì)滅活乳酸菌的科學(xué)研究早在100多年前就已開始，國(guó)外在食品和保健品上的研究和應(yīng)用較多，國(guó)內(nèi)有關(guān)滅活乳酸菌在動(dòng)物日糧中應(yīng)用的研究報(bào)道較少，與活性乳酸菌相比，滅活乳酸菌有眾多使用優(yōu)勢(shì)和較高的應(yīng)用價(jià)值，我們相信隨著對(duì)滅活乳酸菌作用機(jī)理的不斷探索，它在動(dòng)物日糧中一定具有非常廣闊的應(yīng)用前景，作為一種新型的抗生素替代品是完全可行的。

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