二、茶多酚在畜禽養(yǎng)殖行業(yè)中的應(yīng)用

1.茶多酚在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

茶葉中的功能物質(zhì)作為飼料添加劑，有可能可替代抗生素使用，不僅能減少肉雞體內(nèi)抗藥性微生物的數(shù)量，增加肉雞體重，改善肉雞生長性能，而且可以提高茶葉資源的高值化利用率。家禽日糧中添加茶多酚能夠有效改善家禽的生產(chǎn)性能、脂質(zhì)代謝。羅獻(xiàn)梅等研究了茶多酚對肉鴨生產(chǎn)性能和屠體性狀的影響，發(fā)現(xiàn)在飼料中添加茶多酚能有效提升肉鴨的生產(chǎn)性能，其中茶多酚添加量為500mg/kg與1000mg/kg的效果最為顯著，日增重分別為7.3%、9.7%，料重比分別降低8.8%、11.0%，肉鴨死亡率均降低5.0%。

曹兵海等研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚能有效降低28～42日齡肉雞的死亡率，降幅達(dá)62.5%。茶多酚能夠通過抑制肉雞肝臟中脂質(zhì)代謝基因的表達(dá)來降低肉雞腹部皮下脂肪、血清中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的含量，也可通過抑制脂肪酸合成以及刺激脂肪的分解來減輕肉雞的過度肥胖和血脂水平。

Huang等研究發(fā)現(xiàn)，Amp激活蛋白激酶的激活也是茶多酚調(diào)控肝臟脂質(zhì)代謝的另一種潛在機制，可以降低脂質(zhì)的合成，促進(jìn)脂肪的分解，降低肉雞的肥胖率。Eid等發(fā)現(xiàn)飼料中添加茶多酚能夠使肉雞肝臟的重量減輕，使肌肉和肝臟中硫代巴比妥酸反應(yīng)物（TBARS）的濃度降低。飼料中添加茶多酚有助于提高家禽免疫力和抗病性。JelvehK等發(fā)現(xiàn)茶多酚能改善肉雞的腸道微環(huán)境，使28~42日齡的肉雞腸道內(nèi)鏈球菌數(shù)量下降19%，葡萄球菌數(shù)量下降42%，腸桿菌的數(shù)量下降11%。錢麗紅等研究表明，茶多酚具有明顯的抗菌作用，尤其對葡萄球菌及綠膿桿菌，其抗菌機理主要是抑制細(xì)菌細(xì)胞蛋白的表達(dá)，使細(xì)菌酶的活性降低，影響細(xì)菌的正常生理功能。茶多酚在家禽體內(nèi)還有高效的抗氧化應(yīng)激和抗炎癥反應(yīng)的功能。

Mi等發(fā)現(xiàn)茶多酚不但可以減少多氯聯(lián)苯和次黃嘌呤-黃嘌呤氧化體系誘導(dǎo)產(chǎn)生的毒素量，使睪丸細(xì)胞內(nèi)的抗氧化系統(tǒng)得以恢復(fù)，還可以通過皮質(zhì)酮途徑降低肉雞的氧化應(yīng)激反應(yīng)。黃進(jìn)寶等發(fā)現(xiàn)茶多酚在飼料中的添加量達(dá)到160mg/kg時，肉雞體內(nèi)的二十二碳五烯酸
（EPA）含量升高32.8%。

2.茶多酚在家畜養(yǎng)殖中的應(yīng)用

豬肉、牛肉、羊肉是我國居民肉類食品的主要來源，提高其飼養(yǎng)營養(yǎng)水平是長期以來家畜養(yǎng)殖關(guān)注的重點。茶多酚作為一種新型的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅是天然健康的食品添加劑，而且具有多種保健功效，越來越受到家畜飼養(yǎng)領(lǐng)域的重視。目前茶多酚主要應(yīng)用在豬、牛的飼養(yǎng)方面，其他家畜較少涉及。茶多酚能改善家畜生長性能、肉質(zhì)和抗病性。林智等研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚能促進(jìn)豬唾液和消化液分泌，添加0.1%茶多酚復(fù)合添加劑能顯著提高豬日增重，添加0.3%茶多酚能極顯著提高豬日增重，茶多酚與其他物質(zhì)配方使用，可顯著提高育肥豬的生長性能。

晁婭梅等研究了茶多酚對育肥豬生長性能、抗氧化能力、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)茶多酚顯著改善了育肥豬的平均日增重和凈增重，降低了血清中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性，提高了肝臟中GSH-Px活性和總抗氧化能力（T-AOC）。此外，茶多酚對豬肉中不飽和脂肪酸具有保護(hù)作用，可提高肌漿蛋白含量和適度增加肌內(nèi)脂肪，并促使肌束中的肌纖維數(shù)量增多，肌纖維變細(xì)，進(jìn)而提高豬肉嫩度。

吳曉敏等采用含0.2%茶多酚的飼料飼喂30日齡仔豬，發(fā)現(xiàn)2周后豬糞中乳酸桿菌數(shù)量明顯增加，細(xì)菌和類菌體數(shù)量減少，梭狀桿菌磷酸酯酶的檢出率下降，氨、酚、對甲酚和類酚含量顯著減少，短鏈脂肪酸和乳酸菌數(shù)量顯著增加，pH值略有下降，臭味顯著降低，同時，茶多酚能顯著抑制催化肌苷酸降解的磷酸酯酶活性，提高豬肉肌苷酸含量，進(jìn)而改善豬肉鮮味品質(zhì)。茶多酚屬于天然抗氧化劑，能夠有效清除氧自由基，防止脂質(zhì)過氧化，提高抗氧化性能，進(jìn)而改善牛的生長性能和抗病性。

張培軍等研究了茶多酚對泌乳早期奶牛血漿和乳清抗氧化能力、酮體水平以及生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，給產(chǎn)后奶牛添加飼喂茶多酚能夠在一定程度上改善奶牛能量代謝、抗氧化性能和生產(chǎn)性能，調(diào)節(jié)肝腎功能，且以TP30和TP40組劑量效果較為明顯。王冬凱等研究發(fā)現(xiàn)，奶牛泌乳中期時，在其飼料中添加綠茶提取物，可以改善奶牛的生產(chǎn)性能和機體的抗氧化能力，有效保護(hù)乳腺細(xì)胞，使動物保持健康，綠茶提取物的添加量以每天20g/頭為宜。

三、茶多酚在醫(yī)藥行業(yè)中的應(yīng)用

1.抗凝血藥品

心腦健制劑以茶葉提取物茶多酚為原料制備而成，主要用于防治白細(xì)胞減少癥、高纖維蛋白原癥、動脈粥樣硬化病癥等，有助于機體頭目清醒、提振精神、記憶力提高等。以茶多酚為主要功效成分的抗凝血藥品制劑主要有心腦健片劑、心腦健膠囊?，F(xiàn)有的心腦健片劑與膠囊已經(jīng)列入國家中成藥標(biāo)準(zhǔn)。該藥品的主要作用特點是：

（1）抗凝作用，促進(jìn)機體纖維蛋白原溶解，抑制血小板黏附聚集，并通過調(diào)節(jié)紅細(xì)胞膜磷脂含量，改善紅細(xì)胞變形性，降低血液黏度，活躍微循環(huán)，防止血栓形成，有抗動脈粥樣硬化作用；

（2）清除自由基提高機體抗氧化能力，增強SOD活力，對抗過氧化脂質(zhì)（LPO）對血管內(nèi)膜的損傷，清除活性氧自由基和羥自由基，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞再生與代謝，提高神經(jīng)細(xì)胞活力，防止神經(jīng)衰老及抗腦組織缺氧，改善腦細(xì)胞缺氧狀況下的生理功能；

（3）降低膽固醇吸收，抑制膽固醇酯降解，并有效抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化修飾；

（4）改善微循環(huán)，促進(jìn)骨髓再生，清除自由基使外周白細(xì)胞免受化療、放療損傷；

（5）增強免疫，促進(jìn)T細(xì)胞活化，增強NK細(xì)胞、LAK細(xì)胞活性，增強細(xì)胞介導(dǎo)免疫功能。

2.抗輻射藥品

茶多酚具有顯著的抗輻射功能特性。王友紹等發(fā)明了一種銀杏黃酮與茶多酚組合的抗輻射藥物，其銀杏黃酮與茶多酚的質(zhì)量比為0.7∶1.5。由于銀杏黃酮和茶多酚均含有相同的苯環(huán)結(jié)構(gòu)以及多元酚性羥基，進(jìn)而產(chǎn)生協(xié)同增效作用，使茶多酚與銀杏黃酮的組合藥物的抗輻射作用比單獨使用茶多酚或銀杏黃酮的抗輻射作用顯著增強。

3.治療尖銳濕疣藥品

2006年10月，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）依據(jù)《植物藥研制指導(dǎo)原則》批準(zhǔn)了自1964年6月美國頒布新的藥品法以來第一個植物藥Veregen，它是從綠茶中提取的茶多酚（兒茶素類）和其他綠茶組分的混合物，該植物藥適用于18歲及以上免疫受損患者的外生殖器和肛周尖銳濕疣的局部治療，是截至目前FDA批準(zhǔn)上市僅有的兩個植物藥之一。Veregen中兒茶素組成占總藥物質(zhì)量的85%～95%，這是起臨床療效的部分，它包括大于55%的EGCG，其他兒茶素衍生物如表兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素（EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG）、沒食子兒茶素（GC）、兒茶素沒食子酸酯（CG）和兒茶素（C）。除已知的兒茶素組分外，藥物中約含2.5%的沒食子酸、咖啡堿和茶堿。

四、總結(jié)與展望

茶多酚、兒茶素、茶多糖等茶葉功能成分年產(chǎn)規(guī)模接近9000t，80%以上的茶葉功能成分以原料形式出口，用于開發(fā)保健食品、功能型飼料、醫(yī)藥等。目前，茶多酚保健產(chǎn)品研發(fā)仍存在一些不足，其在人體的生物利用度偏低，茶多酚多羥基結(jié)構(gòu)影響了化合物在人體中的溶解度、降解率、吸收率和進(jìn)入血液中的比例，從而影響這些化合物在人體中的生物可利用性[51]。茶多酚的分子修飾、攝入劑型改善是提高其生物利用度的可能途徑。此外，茶多酚終端產(chǎn)品的同質(zhì)化、應(yīng)用技術(shù)研發(fā)薄弱問題仍然存在。圍繞茶產(chǎn)品的適口性、適用性、安全性需求，充分挖掘茶多酚的應(yīng)用特性和功能特性，針對不同人群、不同應(yīng)用領(lǐng)域的專用化、多元化產(chǎn)品研發(fā)是重要突破口。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中國茶業(yè)》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接：植物，表兒茶素，茶多酚