大健康產(chǎn)業(yè)是全球最大的產(chǎn)業(yè)之一，全球健康年支出總額占世界國內(nèi)生產(chǎn)總值的十分之一左右，各國都非常重視大健康產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。我國是全球第二大保健食品市場，2019年市場規(guī)模已達6000億元。隨著人口老齡化和營養(yǎng)健康需求的增加，保健食品行業(yè)發(fā)展迎來新的機遇和挑戰(zhàn)。茶多酚是茶葉中重要的生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌防癌、降脂、降血糖、抗菌、抗病毒、抗輻射、防齲齒、增強機體免疫力等多種生理調(diào)節(jié)功能，功效顯著，機理明確，是一種非常理想的功能性原料，在保健食品行業(yè)、畜禽養(yǎng)殖行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。

一、茶多酚在保健食品行業(yè)中的應(yīng)用

茶多酚是一類天然健康的抗氧化劑，功效突出，被廣泛應(yīng)用于保健食品中。茶多酚類保健食品主要包括輔助降血脂產(chǎn)品（占21.45%）、減肥產(chǎn)品（占18.28%）、增強免疫力產(chǎn)品（占15.35%）、延緩衰老產(chǎn)品（占7.45%）、緩解體力疲勞產(chǎn)品（占6.32%）、其他類產(chǎn)品（占31.15%），由此可見，茶多酚保健食品目前側(cè)重降血脂、減肥和增強免疫力等保健功能。

1.輔助降血脂保健產(chǎn)品

心腦血管疾病是世界上死亡率較高的疾病之一，預(yù)防和治療心腦血管疾病是全球性公眾的需求。迄今為止，我國已注冊的降脂保健茶中總黃酮、茶多酚的使用頻率較高，分別為63.77%、46.38%，其根本原因在于總黃酮、茶多酚的降脂功能比較好。茶多酚可通過調(diào)整血液中的甘油三酯（TG）、過氧化脂質(zhì)（LPO）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）等指標(biāo)水平，改善心腦血管系統(tǒng)，達到對心腦血管疾病的預(yù)防作用。茶多酚輔助降血脂保健產(chǎn)品劑型豐富，包括軟膠囊、片劑和沖劑等。安利（Amway）公司的紐崔萊輔助降血脂茶族益脂膠囊，以綠茶萃取物（茶多酚）、茶黃素、兒茶素為原料加工而成，有助于降低人體的血脂水平和膽固醇水平。以茶多酚、粘合劑、薄荷腦等為原料，經(jīng)過混合、濕潤、制粒、干燥等主要工序制成的茶多酚輔助降血脂沖劑產(chǎn)品，主要用于輔助治療心腦血管疾病，具有降壓、降脂、抑制動脈粥樣硬化等功效。

2.減肥保健產(chǎn)品

茶多酚與兒茶素主要通過以下途徑達到減肥目的：

（1）通過增強人體肝臟脂肪酸氧化，抑制攝入食物的欲望；

（2）通過抑制胃腸道消化酶以及與腸道細胞刷毛緣上特定轉(zhuǎn)運因子形成復(fù)合物，抑制胃腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；

（3）通過抑制脂肪合成相關(guān)酶、調(diào)節(jié)機體脂肪和能量代謝，增加人體能量消耗，達到減肥降脂的效果。茶多酚減肥產(chǎn)品的劑型主要有軟膠囊、硬膠囊、片劑、茶包等，茶多酚標(biāo)示量在3%～20%。李晶等發(fā)明了一種以表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）為原料的大麻素受體1（CB1）拮抗劑，并將它用于減肥藥物的開發(fā)。湯臣倍健股份有限公司以茶多酚、荷葉提取物、左旋肉堿酒石酸鹽、硬脂酸鎂、薄膜包衣劑、二氧化硅等為原料，經(jīng)過粉碎、制粒、干燥、整粒、總混、壓片等工藝，加工得到左旋肉堿茶多酚片，減肥降脂功能顯著。

3.增強免疫力保健產(chǎn)品

免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物（病毒、細菌等），處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞以及識別和處理體內(nèi)突變細胞和病毒感染細胞的能力。免疫力低下的人體免疫系統(tǒng)不能正常發(fā)揮保護作用，易招致細菌、病毒、真菌等感染，進而形成各類疾病。“新冠”病毒的傳播和致病情況表明，免疫力低、抵抗力差的老年人等是易感人群，死亡病例較多。免疫系統(tǒng)通過細胞或體液免疫，清除微生物、毒素或其他異物的危害，起到保護機體的作用。茶多酚提高機體免疫力的途徑主要包括清除機體內(nèi)的自由基，誘生多種細胞因子，激活巨噬細胞，自然殺傷細胞（NK細胞）和T、B淋巴細胞，提高機體免疫球蛋白的水平等。茶多酚兼具內(nèi)源性抗氧化劑和外源性抗氧化劑的雙重特點，具有相互協(xié)調(diào)的綜合效果，對免疫功能低下的機體有刺激促進免疫提高作用（如延緩人體胸腺衰退、保護淋巴細胞增殖的活性、刺激抗體活性的變化等），而對正常機體的免疫功能具有一定的調(diào)節(jié)和保護作用，預(yù)防免疫系統(tǒng)的變態(tài)反應(yīng)。姚廣深等在生產(chǎn)啤酒的發(fā)酵液過濾工序或罐清酒工序加入茶多酚、超氧化物歧化酶和猴菇多糖，加工得到茶多酚啤酒，可增強機體免疫力，提高人體內(nèi)的抗氧化物質(zhì)活性，防止過量氧自由基反應(yīng)對機體的損傷。

趙培潔等發(fā)明了一種含破壁靈芝孢子粉和茶多酚的保健品，該保健品的主要組分為30%～40％破壁靈芝孢子粉、40%～60％茶多酚，在一定程度上茶多酚強化了破壁靈芝孢子粉原有的增強人體免疫功能的功效。陳國鳴以茶多酚為主要成分，配以枸杞子、酸棗仁，制得一種保健營養(yǎng)品，能顯著提高體內(nèi)超氧化物歧化酶（SOD）活性，增強自身免疫能力。陳宗堯以茶多酚、皂甙、黃芪、枸杞子為主要原料，加工成茶多酚制劑，具有提高體內(nèi)抗氧化和清除體內(nèi)過量自由基毒性的生物活性，顯著增強機體免疫功能。韓紅路等發(fā)明了一種防治感冒與抗炎的茶多酚含片及其制備方法，主要成分為茶多酚、糖粉、維生素C、薄荷腦、糊精、淀粉，其制備方法是：將茶提物、糖粉、薄荷腦、維生素C、淀粉、糊精等混勻，制粒，于60℃以下烘干，并密閉數(shù)小時后加入硬脂酸鎂，混勻，壓片即可制成含片，該茶多酚含片具有清熱利咽、生津止渴功能，可增強自身免疫能力，對病毒性感冒有預(yù)防與治療的作用。

4.延緩衰老保健產(chǎn)品

衰老是一個復(fù)雜的生物現(xiàn)象，目前主流認知是自由基學(xué)說，即機體老化時，體內(nèi)酶和非酶系統(tǒng)清除自由基的能力下降，體內(nèi)自由基代謝失衡，過量自由基引發(fā)反應(yīng)與機體老化易發(fā)病成因直接相關(guān)，如腫瘤、糖尿病、白內(nèi)障等。茶多酚能競爭性地與自由基進行結(jié)合，從而預(yù)防或減弱自由基對生物體的傷害，進而達到延緩衰老的作用。

李紅艷發(fā)明了一種茶多酚微丸制劑，由茶多酚、藥用輔料制備而成，其特征在于藥用輔料為賦形劑和黏合劑，其微丸制劑中茶多酚含量為20%～80％，賦形劑含量為15%～79％，黏合劑含量為1%～5％，該微丸制劑可以制備成緩釋或腸溶等類型，具有很好的抗衰老等作用。

5.緩解體力疲勞保健產(chǎn)品

茶多酚通過抑制致齲菌、變形鏈球菌及粘性放線菌的生長，抑制糖基轉(zhuǎn)移酶的活性及葡聚糖的合成，達到防齲齒的功效。趙大鵬等發(fā)明了一種便于攜帶和食用的茶多酚滋補膠囊，主要配方成分為茶多酚、黨參、白術(shù)、伏苓、甘草、黃芪、枸杞浸膏、沙棘浸膏，具有緩解體力疲勞、健脾和胃、滋補肝腎的保健功效。

6.抗輻射產(chǎn)品

徐順貴等發(fā)明了一種含茶多酚的營養(yǎng)食品，主要配方為奶粉15～20份、花生粉1～3份、核桃粉1～3份、茶多酚0.5～1.0份，該食品中各種原料均為純天然食品，具有消除有害自由基、抗衰老、抗輻射等作用。曹進等以茶多酚為主要原料，通過復(fù)配一種與茶多酚具有協(xié)同效應(yīng)的抗氧化物質(zhì)，加工得到一種含茶多酚的抗貧鈾彈、防白血病的保健品，該產(chǎn)品可消除60Co－γ化學(xué)輻射帶來的機體傷害，修復(fù)造血細胞損傷，具有良好的抗輻射效果。

聲明：本文所用圖片、文字來源《中國茶業(yè)》，版權(quán)歸原作者所有。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請與本網(wǎng)聯(lián)系

相關(guān)鏈接：腫瘤，鏈球菌，茶多酚