2.2　中藥渣栽培原材料及處理方法

隨著草菇栽培規(guī)模的擴(kuò)大，栽培原材料從稻草為主轉(zhuǎn)變?yōu)閺U棉渣為主，廢棉渣的使用量越來越大，價格不斷飆升（從免費獲得到 1 000 多元 /t，最高達(dá) 2 000 多元 /t），種植成本不斷增加，無論是科研工作者還是種植戶，都在尋找免費獲得并可替代廢棉渣和稻草的原材料，研究利用各種工、農(nóng)、林業(yè)下腳料栽培草菇試驗，如采用甘蔗渣、香蕉葉、黃麻屑、劍麻渣、蠶豆莖、豌豆粉、花生藤、玉米須、酒糟、煙莖、麥稈、油菜籽殼、油棕廢料等。與此同時，還開展了混合料栽培草菇試驗，如棉籽殼搭配菜園土，劍麻渣加少量稻草，廢棉渣加稻草和麩皮，干雞糞和棉籽殼等栽培草菇均獲得成功。盡管在原材料篩選時，許多材料都可以栽培出草菇，但是由于供應(yīng)量、運輸及產(chǎn)量等因素影響，仍沒有真正得到應(yīng)用推廣。

20 世紀(jì) 90 年代初期，廣東省廣州市增城區(qū)鎮(zhèn)龍鎮(zhèn)一農(nóng)民在中藥廠附近的中藥渣上發(fā)現(xiàn)有野生草菇，將情況告訴筆者，筆者迅速與該農(nóng)戶到當(dāng)?shù)毓餐_展中藥渣栽培草菇試驗并獲得成功，隨后進(jìn)一步在廣州市天河區(qū)草菇廠進(jìn)行室內(nèi)床栽試驗也獲得成功，雖然產(chǎn)量不如廢棉渣，但是與稻草產(chǎn)量相當(dāng)，由于中藥渣可以簡單加石灰拌料后即可進(jìn)行栽培，而且可以免費獲得，大大降低了勞動強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，到 1995 年下半年廢棉渣價格成倍增加時，中藥渣栽培草菇開始得到大規(guī)模推廣應(yīng)用。隨后筆者團(tuán)隊經(jīng)過多次試驗，優(yōu)化配方、工藝等，篩選出中藥渣（70%）墊底、廢棉（30%）鋪面的優(yōu)良配方和生產(chǎn)工藝，使原材料成本降低 20% 以上，草菇產(chǎn)量與純廢棉栽培相當(dāng)。在廣東，目前中藥渣已經(jīng)成為草菇栽培三大原材料之一，全國各地也陸續(xù)應(yīng)用中藥渣栽培草菇，既為中藥渣廢棄物資源化利用開創(chuàng)了新途徑，又為供不應(yīng)求的草菇培養(yǎng)料開辟了新的原料來源。

2.3　其他原材料探索創(chuàng)新

進(jìn)入 21 世紀(jì)，隨著各草菇主產(chǎn)區(qū)培養(yǎng)原材料日趨緊張，從業(yè)者繼續(xù)探索新的草菇栽培原材料，開展菇渣再利用栽培草菇試驗研究。彭榮等利用不同菇渣（香菇、平菇、金針菇）處理后加入輔料作栽培基質(zhì)用于草菇的栽培，結(jié)果表明，與傳統(tǒng)的稻草栽培配方相比，經(jīng)過簡單處理的菇渣栽培草菇有菌絲生長快、產(chǎn)量高、成本低等優(yōu)點，其中金針菇渣栽培草菇的生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到 22.6%，比傳統(tǒng)稻草栽培料高出 15.7%，說明菇渣用于生產(chǎn)草菇菌種可行并有效。研究發(fā)現(xiàn)，利用金針菇、杏鮑菇菇渣栽培草菇，其生物轉(zhuǎn)化率分別達(dá) 22.9%和 22.0%，比稻草培養(yǎng)料高出十幾個百分點。任海霞等利用 5 種不同的工廠化菇渣栽培草菇，發(fā)現(xiàn)蟹味菇、海鮮菇菇渣由于透氣性較差、粘度大，容易產(chǎn)生菌皮，草菇產(chǎn)量低，不宜直接用作栽培，可添加稻草、玉米芯顆粒等其他原料混合使用。

實踐證明，工廠化栽培的菇渣與中藥渣、稻草等混合，適當(dāng)添加其他輔料科學(xué)調(diào)配，可以取得良好效果，而且栽培完草菇的廢料仍然可以再用于栽培雙胞蘑菇或制作有機(jī)肥，循環(huán)利用。但是不同工廠化栽培的菇渣理化性質(zhì)、孔隙度、顆粒度、營養(yǎng)成分等差別很大，種植戶如果培養(yǎng)基配方調(diào)配不合理、原材料處理方式不當(dāng)?shù)葧?dǎo)致雜菌污染、菌絲徒長、栽培質(zhì)量不穩(wěn)定甚至出現(xiàn)栽培失敗。目前，菇渣栽培草菇還沒有實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，仍需進(jìn)一步探索不同菇渣栽培草菇的配方、處理方法及配套管理技術(shù)。盡管在原材料篩選時，許多材料都可以栽培出草菇，但是受供應(yīng)量、運輸及產(chǎn)量等因素影響，目前真正得到應(yīng)用推廣且可持續(xù)的原材料只有廢棉渣、稻草、中藥渣、棉籽殼、玉米芯和工廠化栽培金針菇、杏鮑菇的菇渣等。

3　草菇菇房結(jié)構(gòu)與加溫方式創(chuàng)新

3.1　菇房結(jié)構(gòu)

草菇從室外栽培轉(zhuǎn)入室內(nèi)栽培以來，菇房結(jié)構(gòu)經(jīng)歷了具有一定保溫保濕性能的薄膜菇房到有良好保溫保濕性能的泡沫房、磚瓦房的過度，目前仍以保溫磚瓦房為主。近年來，隨著草菇工廠化栽培探索研究的開展，草菇栽培菇房向能人工精準(zhǔn)調(diào)控的調(diào)溫、調(diào)濕、調(diào)光及通風(fēng)換氣的食用菌工廠化栽培專用菇房發(fā)展。

3.1.1 薄膜菇房　

20 世紀(jì) 80 年代初，草菇栽培還是季節(jié)性栽培，菇農(nóng)采用薄膜菇房和栽培雙胞蘑菇60~100 cm）、中間為過道（約 80 cm），設(shè) 3~4 層床架，層間距離約 50 cm，最低層離地面 30~50 cm，房頂為金字型結(jié)構(gòu)，最頂層床架離菇房邊墻約 50 cm、離房頂端約 100 cm，地面通常不鋪水泥。整個菇房面積以 10~20 m2 為主。搭建菇房時，先搭床架，床架柱子也是菇房支柱，搭好床架后在床架四周和頂部封薄膜，再在房頂蓋草簾遮陽。這種菇房只能在夏、秋高溫季節(jié)栽培，在廣東珠三角地區(qū)一般 5—10 月可以栽培。80 年代后期，這類菇房隨著保溫泡沫房的出現(xiàn)而逐步消失。

3.1.2 保溫泡沫房　

20世紀(jì)80年代后期到21世紀(jì)初，保溫泡沫菇房是草菇栽培最主要的場地，僅廣州市天河區(qū)就超過1萬間，最典型的泡沫菇房規(guī)格長×寬為5.0 m×2.2 m，菇房房頂中間高約2.8 m，房頂兩邊高約2.3 m，面積11 m2左右，菇房內(nèi)有兩排床架，每排床架4層。搭建菇房時先將場地平整，在地上設(shè)地爐供加溫用，地爐鋪設(shè)好后鋪厚度3~5 cm的水泥。搭建地上部分時，通常是先搭床架，后蓋薄膜和泡沫板。床架框架用杉木方搭建，木方規(guī)格一般為4 cm×4 cm或3 cm×5 cm。床架寬約70 cm，層間距離約45 cm，底層離地面約35 cm，頂層離屋頂邊緣距離約50 cm，離屋頂最高處100 cm。兩排床架間距約65 cm，床架搭好后，在床架外側(cè)及頂部覆蓋厚度0.06 mm的聚丙烯薄膜，蓋好薄膜后再封泡沫板，泡沫板厚度以3 cm為宜，薄膜接口處用塑料膠布封口。兩塊泡沫板接口處用杉木片壓實，釘牢。最后開設(shè)門窗，門的規(guī)格通常為1.7 m×0.65 m，窗的規(guī)格為0.4 m×0.5~0.6 m。此類菇房因使用壽命短、且易變形倒塌，到21世紀(jì)初逐漸被保溫磚瓦房所取代。

3.1.3 保溫磚瓦房　

與保溫泡沫房相比，保溫磚瓦房栽培草菇的室內(nèi)環(huán)境條件更加穩(wěn)定，但造價是泡沫房的 2 倍以上。建造方法如下：先用磚砌房子，長 × 寬為 6 m×4 m，即面積為 24 m2，邊高 2.8 m，頂高 3.5 m，蓋石棉瓦或隔熱瓦。菇房內(nèi) 2 排床架，床架寬約 1 m，共 5 層，層間距離 0.45~0.5 m，底層離地 0.4 m，頂層離邊高 0.5 m，離頂高 1.2 m 左右。設(shè)一門，高 × 寬為 1.8 m×0.7 m，設(shè)上、下兩排窗。磚房砌好后，在屋頂封 3 cm 厚的泡沫板，再封一層薄膜，最后搭床架，房內(nèi)設(shè)加溫爐和散熱管道。這類菇房保溫性能好、堅固耐用，至今仍是草菇栽培的主流菇房。

3.1.4 工廠化栽培專用菇房　

草菇工廠化栽培菇房建造處在模仿雙孢蘑菇工廠化栽培菇房階段，采用封閉式廠房，菇房面積介于100 ~200 m2甚至更大，墻體采用保溫板房，采用自動調(diào)控系統(tǒng)，能有效地將溫度、濕度、光照和CO2含量調(diào)控到適合草菇菌絲生長和發(fā)育的狀態(tài)。菇房內(nèi)床架寬80~100 cm，設(shè)5~6層，層間距離約50 cm，根據(jù)菇房大小擺放2~4排床架，過道約1.2 m。由于草菇是高溫型菌類，對溫度、通風(fēng)等因素要求與低溫型雙孢蘑菇有較大差別，目前仍處于探索階段，尚未有成型的草菇工廠化栽培專用菇房方案。

3.2　加溫方式

大規(guī)模采用加溫栽培草菇始于 20 世紀(jì) 80 年代中后期，加溫的目的主要是升溫進(jìn)行二次發(fā)酵和滿足低溫季節(jié)草菇菌絲培養(yǎng)及子實體生長發(fā)育需要。最初的加溫采用木炭爐加溫，提高菇房內(nèi)溫度，當(dāng)時木炭便宜，而且草菇每 500 g 售價為 8~15 元，經(jīng)濟(jì)效益非常好，后來因為木炭價格越來越高，越來越少人使用且難以買到，到 2000 年后已沒人采用。

在采用木炭加溫的同時，一些菇農(nóng)也采用燃煤加溫爐、電爐及蒸汽加溫，由于當(dāng)時用電緊張，而且高溫高濕環(huán)境用電不安全，電爐加溫很快沒人再用。蒸汽加溫也曾被眾多菇農(nóng)采用，但因菇房內(nèi)室內(nèi)溫度要維持在 30~36℃，蒸汽直接通進(jìn)入菇房，導(dǎo)致房內(nèi)濕度增大，室內(nèi)環(huán)境持續(xù)高溫高濕，菌絲徒長，嚴(yán)重影響子實體生長發(fā)育，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，后來也被淘汰。為了避免蒸汽直接加溫導(dǎo)致濕度過大的問題，有的菇農(nóng)改為在菇房內(nèi)安裝循環(huán)管道，蒸汽在管內(nèi)流通散熱加溫的方式取得較好效果，但因該方式一次性投資較大，普及率不高。燃煤加溫因其成本低、操作相對靈活逐步被菇農(nóng)接受，煤爐加溫主要有兩種方式：一種是二次發(fā)酵加溫時采用，將已經(jīng)點燃的煤爐直接放進(jìn)菇房過道，爐子數(shù)量和加煤量根據(jù)菇房大小、培養(yǎng)料多少及當(dāng)時氣溫而定；另一種是播種后菌絲生長和出菇階段至栽培結(jié)束的加溫，這個階段不能直接將煤爐放入菇房（煤煙廢氣會影響草菇生長），而是采用壁爐或地爐加排煙管道結(jié)合的方式，進(jìn)風(fēng)口和出煙口都在菇房外面，管道在菇房內(nèi)散熱起到加溫目的，此加熱方式一直沿用至今。隨著草菇工廠化栽培的開展，電熱加溫重新被采用，通過新風(fēng)系統(tǒng)將加熱的新鮮空氣送入菇房，清潔衛(wèi)生而且精準(zhǔn)調(diào)控，是今后草菇栽培加溫的發(fā)展方向。

4　草菇栽培方法創(chuàng)新

草菇栽培有堆草栽培、層架式栽培、筐式栽培、袋式栽培、玉米芯輕簡化地栽等方法，各種方法在不同時期都有不同程度創(chuàng)新和發(fā)展，不同階段各種方法被采用的比例有所不同，隨著產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，層架式工廠化栽培將成為主流。

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