我國是世界上主要的糖生產(chǎn)與消費大國，我國制糖工業(yè)歷史悠久，特別是21世紀(jì)以來，我國制糖業(yè)得到了高速發(fā)展，制糖技術(shù)越趨成熟，糖產(chǎn)量穩(wěn)步提高。

石灰是糖廠最普遍使用的澄清劑，它在糖汁中產(chǎn)生多種重要的化學(xué)反應(yīng)。澄清工序中，石灰是通過石灰乳的方式加入蔗汁，和SO2、磷酸形成亞硫酸鈣沉淀和磷酸鈣沉淀從而將糖汁中的膠體、色素吸附而除去。石灰的質(zhì)量直接影響亞硫酸鈣沉淀和磷酸鈣沉淀對膠體色素的吸附能力和蔗汁中Ca2+的殘留量，最終影響產(chǎn)品的質(zhì)量和設(shè)備管道的積垢情
況。提高石灰的質(zhì)量是提高糖廠產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本的關(guān)鍵因素之一。

石灰作為食糖生產(chǎn)的加工助劑，其含有的元素有可能隨著工藝生產(chǎn)而殘留在食糖里。對石灰中砷、鉛、汞、鉻等對人體有害的元素含量進(jìn)行限量，是食品安全生產(chǎn)監(jiān)管的需要，是確保食品質(zhì)量安全、人們身體健康的需要。

2021年10月22日，中國糖業(yè)協(xié)會在北京組織中國糖業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會專家對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《制糖工業(yè)用石灰》進(jìn)行審查。會議中審查組聽取了標(biāo)準(zhǔn)編制情況的匯報，認(rèn)真審閱了標(biāo)準(zhǔn)文本和標(biāo)準(zhǔn)編制說明等文檔。與會專家認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容先進(jìn)合理，實驗方法切實可行，經(jīng)投票表決一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過審查。該標(biāo)準(zhǔn)將在起草組按審查組提出的意見修改后經(jīng)由中國糖業(yè)協(xié)會批準(zhǔn)發(fā)布。

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