5月14日，汕頭市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開粵港澳大灣區(qū)首批潮菜標(biāo)準(zhǔn)制定調(diào)研會(huì)。受省市場(chǎng)監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)化處委托，由汕頭市標(biāo)碼所牽頭開展粵港澳大灣區(qū)潮菜標(biāo)準(zhǔn)制定工作。

目前，由來(lái)自20家單位的28位專家組成的項(xiàng)目組已組建完成，項(xiàng)目組設(shè)置有顧問(wèn)組、總體組、鹵鵝標(biāo)準(zhǔn)工作組、護(hù)國(guó)菜標(biāo)準(zhǔn)工作組、紅炆鰻魚標(biāo)準(zhǔn)工作組、蠔烙標(biāo)準(zhǔn)工作組、歷史人文專項(xiàng)組和安全營(yíng)養(yǎng)專項(xiàng)組等8個(gè)工作組，從工作體制上為潮菜灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的制定奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

潮菜是粵菜三大流派之一，發(fā)源于潮汕平原，歷經(jīng)千余年而形成和發(fā)展，是中國(guó)最精貴的一個(gè)菜系，以其“清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩”的獨(dú)特風(fēng)味名聞天下，自成一體。潮汕地區(qū)是著名的僑鄉(xiāng)，有“本地一個(gè)潮汕、國(guó)內(nèi)一個(gè)潮汕、海外一個(gè)潮汕”之說(shuō)，粵港澳大灣區(qū)潮汕人眾多，潮菜市場(chǎng)空前繁榮。在大灣區(qū)推進(jìn)潮菜標(biāo)準(zhǔn)化，將有利于傳承潮菜文化、規(guī)范潮菜技能人才培訓(xùn)、樹立潮菜品牌進(jìn)而做大潮菜產(chǎn)業(yè)，助力粵港澳大灣區(qū)融合發(fā)展和“粵菜師傅”高質(zhì)量發(fā)展。

汕頭市在潮菜的技術(shù)創(chuàng)新、師傅培養(yǎng)、菜品制作、宣傳培訓(xùn)等方面已打下了良好基礎(chǔ)。目前正積極推進(jìn)潮菜標(biāo)準(zhǔn)化工作，為“粵菜師傅”工程做出更大貢獻(xiàn)。

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