隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們越來越重視健康問題。大量的工業(yè)排泄物以及農(nóng)藥等的使用導(dǎo)致了環(huán)境的化學(xué)污染，但同時(shí)包括各種病毒在內(nèi)的生物性污染也越來越顯示出其危害性。1987年12月底～1988年1月初，上海居民因食用毛蚶中毒，引起了甲型肝炎爆發(fā)流行，就是由于甲型肝炎患者體內(nèi)排出的甲型肝炎病毒污染環(huán)境后，通過污水等排人海水或養(yǎng)殖場，導(dǎo)致毛蚶等水產(chǎn)品被病毒污染所致。

2003年上半年，我國全國范圍內(nèi)流行的“非典型性肺炎”經(jīng)國內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)共同努力，已經(jīng)查明其病原體為一種新的冠狀病毒，致病性很強(qiáng)，病毒通過感染者的呼吸道分泌物排出后污染環(huán)境，病毒顆?？稍诳諝庵写婊顢?shù)小時(shí)，極易被健康者吸人而感染，對(duì)我國人民乃至世界人民生命安全造成了極大危害。長期以來，人們只重視其他有毒有害物質(zhì)對(duì)環(huán)境的污染，卻忽視了病毒對(duì)環(huán)境質(zhì)量的影響。目前，關(guān)于病毒對(duì)環(huán)境的污染和對(duì)人民身體健康的影響已引起各國政府和人民的普遍關(guān)注。隨著認(rèn)識(shí)的不斷提高，病毒對(duì)環(huán)境的污染問題將會(huì)越來越受到重視。

一、污染來源與途徑

(一)污染來源

一般情況下，病毒只能在活的細(xì)胞中復(fù)制，不能在人工培養(yǎng)基上繁殖。因此，人和動(dòng)物是病毒復(fù)制、傳播的主要來源。

①病人和病原攜帶者。對(duì)大多數(shù)病毒來說，病人是重要的傳播源，尤其在臨床癥狀表現(xiàn)明顯的時(shí)期，其病毒傳播能力最強(qiáng)。此外，有些病毒攜帶者，多數(shù)處于傳染病的潛伏期，在一定條件下可向外排毒，由于沒有明顯的臨床癥狀，因而具有更大的隱蔽性。

②受病毒感染的動(dòng)物。在畜牧業(yè)快速發(fā)展的今天，一些人獸共患性病毒不僅給養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大損失，而且可通過各種途徑傳播給人，其中大多數(shù)是通過污染的動(dòng)物性食品感染給人的。如偶蹄動(dòng)物的口蹄疫病毒，禽流感病毒等。

③環(huán)境與水產(chǎn)品中的病毒是食品污染的重要來源。有些病毒粒子可在土壤、水、空氣中存活相當(dāng)長時(shí)間，可造成水源、谷物、蔬菜等食品污染，如引起小兒麻痹癥的脊髓灰質(zhì)炎病毒可在污泥和污水中存留10天以上，其中生長的蔬菜就可能帶有該病毒。貝類濃縮海水中腸道病毒的能力非常強(qiáng)，當(dāng)食用這些貝類時(shí)，如果加熱不徹底，就會(huì)引起食源性病毒病。

(二)污染途徑

來源于污染源的病毒可通過各種途徑污染空氣、水源和食品。傳播的主要途徑有如下幾條。

① 帶病毒的人和動(dòng)物通過糞便、尸體直接污染食品原料和水源，如細(xì)小病毒、呼吸腸道病毒等。

②帶有病毒的食品從業(yè)人員通過手、生產(chǎn)工具、生活用品等在食品加工、運(yùn)輸、銷售等過程中對(duì)食品造成污染，如乙型肝炎病毒。

攜帶病毒的動(dòng)物與健康動(dòng)物相互接觸后，使健康動(dòng)物染毒，導(dǎo)致動(dòng)物性食品的病毒污染，如牛、羊肉中污染的口蹄疫病毒，禽肉和禽蛋中污染的禽流感病毒。蚊、蠅、鼠類、跳蚤等可作為某些病毒的傳播媒介，導(dǎo)致疫病流行，如乙肝病毒、流行性出血熱病毒等。污染環(huán)境的病毒被人和動(dòng)物吸收，并在體內(nèi)繁殖后，又可通過生活用品、糞便、唾液等分泌物以及動(dòng)物尸體對(duì)環(huán)境造成再污染，導(dǎo)致惡性循環(huán)。

二、病毒污染環(huán)境的特點(diǎn)

（一）污染和流行程度不同

散在發(fā)生。由于安全性防范措施不同，地域性、自然條件等的不同，使病毒污染食品、水源等常常呈零星發(fā)生，各個(gè)污染在發(fā)生時(shí)間和地點(diǎn)上無明顯的聯(lián)系。流行性污染。在某一時(shí)期某個(gè)地區(qū)某種病毒污染環(huán)境的數(shù)量顯著地超過了平時(shí)的污染量。當(dāng)病毒對(duì)環(huán)境的污染呈散發(fā)性時(shí)，若安全意識(shí)不夠，防范措施不當(dāng)，當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)的自然條件又適合病毒繁殖時(shí)，可導(dǎo)致污染流行。污染大流行。大流行往往是流行性污染的進(jìn)一步發(fā)展。在一定時(shí)間內(nèi)迅速傳播，波及范圍很廣。爆發(fā)污染。其特點(diǎn)是具有突然性，在短時(shí)間內(nèi)可發(fā)生大批的病毒污染。

(二)污染和流行有一定的時(shí)間性

具有季節(jié)性。病毒對(duì)環(huán)境的污染以及對(duì)人體的危害呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性。是由于該季節(jié)自然條件適合于該病毒的增殖和傳播。一般呼吸道病毒的污染和流行常常發(fā)生在冬春季節(jié)，腸道病毒、肝炎病毒等常在夏秋季發(fā)生流行。帶有周期性。某些病毒對(duì)環(huán)境的污染每隔一定時(shí)期就會(huì)發(fā)生一次流行，往往造成某一傳染病發(fā)生周期性流行。當(dāng)某些條件改變后，周期性可能消失。

(三)污染和流行常表現(xiàn)為地區(qū)性

本地化。有些病毒對(duì)環(huán)境的污染和流行常局限于一定地區(qū)范圍內(nèi)。這與病毒在外界發(fā)育所需的自然條件、傳播媒介以及當(dāng)?shù)鼐用竦纳盍?xí)慣等因素有密切關(guān)系。

外來性。有些病毒雖然以前在本地區(qū)沒有，但由于交通業(yè)的發(fā)展，對(duì)外貿(mào)易的開展，可從別的地區(qū)傳人，當(dāng)條件適合時(shí)，可發(fā)生環(huán)境污染和流行。如口蹄疫病毒、禽流感病毒等。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)動(dòng)植物進(jìn)出口檢疫的管理，防止外來病毒傳入我國。

三、病毒對(duì)人體健康的影響

病毒是微生物中的一個(gè)類群，體積很小，要在電子顯微鏡下才能看見。近幾十年來，病毒學(xué)研究突飛猛進(jìn)，有關(guān)環(huán)境污染病毒的報(bào)道也越來越多，從污染的食品、水源、空氣、土壤中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了多種病毒，如肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、輪狀病毒、流感病毒等。病毒是專性寄生微生物，只能在寄主的活細(xì)胞中復(fù)制，不能在人工培養(yǎng)基上繁殖。但是，任何食品、水源、空氣等都可以作為病毒的運(yùn)載工具，許多病毒病的發(fā)生都是食源性的。Larkin(1981)列出了人類因環(huán)境污染而感染胃腸道病毒的種類有：細(xì)小核糖核酸病毒、呼吸道腸道病毒、細(xì)小病毒、乳多孔病毒和腺病毒等。

當(dāng)人和動(dòng)物攝入帶有病毒的食品或飲水后，即可引起病毒性傳染病?；颊叱３１憩F(xiàn)頭痛、發(fā)熱、乏力等一系列臨床癥狀，在病毒侵害部位常發(fā)生不同程度的病理變化，并導(dǎo)致機(jī)體功能的改變。嚴(yán)重的不可逆病變往往預(yù)后不良，甚至造成死亡。如乙型肝炎病毒可導(dǎo)致機(jī)體患乙型肝炎，常常呈慢性經(jīng)過，患者可表現(xiàn)出乏力、消化功能降低、厭食、消瘦、肝區(qū)疼痛等臨床癥狀。若不能控制病情，由于病毒在肝細(xì)胞大量復(fù)制，導(dǎo)致肝組織變性，可轉(zhuǎn)變?yōu)楦斡不?。病情再進(jìn)一步發(fā)展后，可導(dǎo)致死亡。

有些病毒可在自然環(huán)境如土壤、水、空氣中存在相當(dāng)長的時(shí)間。如脊髓灰質(zhì)炎病毒可在污泥和污水中存留10天以上，可通過污染的蔬菜導(dǎo)致小兒患小兒麻痹癥。無論何種病毒污染環(huán)境，一旦被適宜的寄主攝人，即可大量繁殖，繼而引起相應(yīng)的病毒病，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生各種各樣的危害。貝類生物在腸道病毒污染的水中生活時(shí)，可將病毒粒子吸收人體內(nèi)，濃縮腸道病毒。若食用未徹底清除病毒的貝類，極容易引起病毒感染。實(shí)際上，食用毛蚶、牡蠣、蛭子、蛤蜊等水生動(dòng)物時(shí)，一般的處理方法往往不能徹底殺滅病毒。

含有病毒的毛蚶雖經(jīng)煮沸后食用，但仍不能確保這類食品是安全的。流行病研究結(jié)果表明，進(jìn)食煮沸過的不潔毛蚶，仍有11.9%的人發(fā)生腹瀉，6.05％的人發(fā)生甲肝。實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證實(shí)，積聚于貝類體內(nèi)的病毒比游離于水體的病毒對(duì)熱具有更大的耐受性。因此，當(dāng)某地區(qū)已有病毒污染時(shí)，食用附近水域的貝類具有很大的危險(xiǎn)性。1988年1月初，上海因食用毛蚶引起的甲型肝炎爆發(fā)流行，僅在短短一周多時(shí)問內(nèi)，就有約1.8萬人發(fā)病。中毒者普遍有惡心、嘔吐、臍周疼痛繼而腹瀉、發(fā)燒及甲肝癥狀。這種大規(guī)模、蔓延迅速的中毒事件在歷史上是罕見的。也為人類警惕病毒對(duì)環(huán)境的污染敲響了警鐘。

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