飲用水、面包、蛋糕…這些日常生活中的餐飲主角，竟然有一部分檢出有害物質(zhì)！

近期，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、飲料、糕點等3類食品219批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品201批次，不合格樣品18批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，該樣品即判定為不合格產(chǎn)品。具體情況公告如下：

1、抽檢總體情況

所有抽檢樣品遵循隨機抽樣原則。抽檢糧食加工品樣品32批次，不合格樣品1批次；抽檢飲料樣品70批次，不合格樣品10批次；抽檢糕點樣品117批次，不合格樣品7批次。

2、不合格樣品產(chǎn)品情況

（一）全州縣味美佳食品廠銷售的標稱“全州縣味美佳食品廠”生產(chǎn)的“干制米粉”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-04，規(guī)格：計量稱重/20kg），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.275g/kg，標準規(guī)定不得檢出。檢驗機構(gòu)為廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

（二）博白縣城區(qū)小高副食店銷售的標稱“北海市涼源純凈水有限公司”生產(chǎn)的“飲用純凈水”樣品（商標：涼源，生產(chǎn)日期/批號：2018-04-16，規(guī)格：580ml/瓶），銅綠假單胞菌檢出值為①9CFU/250mL、②＜1CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，標準規(guī)定檢出值為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（三）廣西龍州康寶益大圓保健品有限公司銷售的標稱“廣西龍州康寶益大圓保健品有限公司”生產(chǎn)的“蝮蛇薏苡仁顆粒”樣品（商標：豪剛，生產(chǎn)日期/批號：2018-02-06，規(guī)格：36克（3克×12袋/盒）），鉛（以Pb計）檢出值為2.33mg/kg，標準規(guī)定檢出值為≤1.0mg/kg；標稱“廣西龍州康寶益大圓保健品有限公司”生產(chǎn)的“黃精山藥顆粒”樣品（商標：豪剛，生產(chǎn)日期/批號：2018-02-03，規(guī)格：24克（2克×12袋/盒）），鉛（以Pb計）檢出值為1.61mg/kg，標準規(guī)定檢出值為≤1.0mg/kg。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（四）南寧市星羽水屋銷售的標稱“廣西蒙山縣玉夢山礦泉水有限公司”生產(chǎn)的“玉夢山優(yōu)質(zhì)飲用山泉水”樣品（商標：玉夢山（藝術(shù)字）及圖形商標，生產(chǎn)日期/批號：2018-07-05，規(guī)格：18L/桶），溴酸鹽檢出值為0.014mg/L，標準規(guī)定檢出值為≤0.01mg/L。初檢機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心，復(fù)檢機構(gòu)為廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

（五）廣西利客隆超市有限公司南寧友愛店銷售的標稱“廣西木論天然食品有限公司”生產(chǎn)的“木論思泉（包裝飲用水）”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2017-01-02，規(guī)格：469ml/瓶），溴酸鹽檢出值為0.013mg/L，標準規(guī)定檢出值為≤0.01mg/L。初檢機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心，復(fù)檢機構(gòu)為廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。

（六）南寧市靖之水飲用水經(jīng)營部銷售的標稱“廣西南寧市添寶飲品制造有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“石埠山泉飲用天然泉水”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-07-11，規(guī)格：18L），銅綠假單胞菌檢出值為①82CFU/250mL、②56CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④2.8×104CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，標準規(guī)定檢出值為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（七）廣西藤縣綠色田園葛業(yè)有限公司銷售的標稱“廣西藤縣綠色田園葛業(yè)有限公司”生產(chǎn)的“葛根粉”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-05-25，規(guī)格：200克（20克×10小包）/盒），菌落總數(shù)檢出值為①1.1×104CFU/g、②1.3×104CFU/g、③1.1×104CFU/g、④1.2×104CFU/g、⑤1.1×104CFU/g，標準規(guī)定檢出值為n=5，c=2，m=103CFU/g，M=5×104CFU/g。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（八）南寧市水碧清商貿(mào)有限公司銷售的標稱“廣西貴港市花果山貿(mào)易有限公司”生產(chǎn)的“礦泉水”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-07-26，規(guī)格：18升/桶），銅綠假單胞菌檢出值為2.8×102CFU/250mL，標準規(guī)定檢出值為第一次 0CFU/250mL，第二次n=4、c=1、m=0CFU/250mL、M=2CFU/250mL。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（九）桂平市圣藤康保健涼茶廠銷售的標稱“桂平市圣藤康保健涼茶廠”生產(chǎn)的“清熱下火王低糖固體飲料”樣品（商標：圣藤康及圖形商標，生產(chǎn)日期/批號：2018-05-17，規(guī)格：160克（10克×16小袋）/袋），霉菌檢出值為1.2×103CFU/g，標準規(guī)定檢出值為≤50CFU/g。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（十）南寧市尚源桶裝水店銷售的標稱“上林縣自來水有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“明山泉包裝飲用水”樣品（商標：明山泉，生產(chǎn)日期/批號：2018-07-11，規(guī)格：18.9升/桶），銅綠假單胞菌檢出值為①＜1CFU/250mL、②3CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，標準規(guī)定檢出值為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（十一）博白縣城區(qū)景樂超市銷售的標稱“博白縣明亭食品廠”生產(chǎn)的“車輪漢堡（夾心酥皮面包）”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-06-09，規(guī)格：凈含量:90克），糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.0711g/kg，標準規(guī)定不得使用。檢驗機構(gòu)為梧州市食品藥品檢驗所。

（十二）鳳山縣豐澤副食品店銷售的標稱“金城江區(qū)源味食品廠”生產(chǎn)的“面包（烘烤類糕點）”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-17，規(guī)格：50克/袋），納他霉素檢出值為12.2mg/kg，標準規(guī)定不得使用；標稱“金城江區(qū)源味食品廠”生產(chǎn)的“菠蘿面包”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-16，規(guī)格：85克/袋），納他霉素檢出值為7.4mg/kg，標準規(guī)定不得使用。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（十三）三江縣永利批發(fā)部銷售的標稱“羅城仫佬族自治縣博城食品廠”生產(chǎn)的“切餡餅”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-06-09，規(guī)格：300克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.92g/kg，標準規(guī)定檢出值為≤0.5g/kg。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（十四）都安吉興副食品批發(fā)部銷售的標稱“南寧市武鳴縣冠香食品廠”生產(chǎn)的“綠豆面包”樣品（商標：冠香煌及圖形商標，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-09，規(guī)格：90克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.66g/kg，標準規(guī)定檢出值為≤0.5g/kg；標稱“南寧市武鳴縣冠香食品廠”生產(chǎn)的“冠香牛奶堡”樣品（商標：冠香煌及圖形商標，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-09，規(guī)格：90克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.66g/kg，標準規(guī)定檢出值為≤0.5g/kg。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

（十五）柳城縣太平鎮(zhèn)佳家用超市銷售的標稱“西咸新區(qū)康利園食品有限公司”生產(chǎn)的“慕斯蛋糕”樣品（商標：麥尚吧，生產(chǎn)日期/批號：2018-07-01，規(guī)格：散裝稱重），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和為1.4，標準規(guī)定檢出值為≤1。檢驗機構(gòu)為廣西-東盟食品藥品安全檢驗檢測中心。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各相關(guān)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門均已依法進行處置。

3、科普小講堂

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。

天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸是具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國家標準和相關(guān)產(chǎn)品標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。

超范圍使用脫氫乙酸的情況，原因可能是企業(yè)為了增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍或超限量使用。

鉛

鉛屬于重金屬污染物指標。鉛對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鉛含量超標的食品可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等損傷風(fēng)險。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）規(guī)定固體飲料鉛含量≤1.0mg/kg。

固體飲料鉛超標的原因可能是使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。