二、結(jié)果與分析

1、單因素實驗結(jié)果及分析

（1）制備反應(yīng)溫度對糖汁脫色效果的影響

圖1可以看出，隨著材料制備反應(yīng)溫度的升高，糖汁脫色率逐漸升高，在60℃時達到了最高值，隨后脫色率隨著溫度的升高而下降，下降的幅度較大。這是因為溫度較低時，體系黏度大，分子運動緩慢，不利于殼聚糖對蒙脫土進行改性反應(yīng)；隨著反應(yīng)溫度的升高，殼聚糖分子活動增強，殼聚糖分子鏈間的氫鍵作用減弱從而更容易負載到蒙脫土上，有利于殼聚糖與蒙脫土的復合反應(yīng)，生成結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、負載量增大的復合材料，進而提高其對糖汁的脫色效果；但如果溫度過高時，殼聚糖會發(fā)生降解反應(yīng)，殼聚糖的負載量下降，脫色率隨之降低，因此材料制備反應(yīng)溫度以60℃為宜。

（2）制備反應(yīng)時間對糖汁脫色效果的影響

制備反應(yīng)時間對糖汁脫色效果的影響規(guī)律如圖2所示?？梢钥闯?，隨著制備反應(yīng)時間的升高，糖汁脫色率逐漸升高，脫色率在反應(yīng)時間為6h時達到最高，隨后脫色率隨著反應(yīng)時間的延長而逐漸下降。主要因為殼聚糖與蒙脫土的復合是一個動態(tài)平衡過程，反應(yīng)初始，由于殼聚糖分子量比較大，殼聚糖與蒙脫土的復合需要一定的時間，當制備反應(yīng)時間為6h時，殼聚糖的負載量最大，此時可以認為反應(yīng)已達平衡；當反應(yīng)時間超過6h之后，負載在蒙脫土表面的部分殼聚糖可能發(fā)生了脫附或降解等現(xiàn)象，導致殼聚糖負載量下降，脫色效果隨之下降。因此，材料制備反應(yīng)時間以6h為宜。

（3）殼聚糖用量對脫色效果的影響

圖3為反應(yīng)殼聚糖用量與脫色率的關(guān)系圖。圖中可清楚看出，糖汁脫色率在殼聚糖用量為3.0g時脫色率達到最大，說明在此用量時殼聚糖與蒙脫土的復合效果較好，殼聚糖的負載量較高；但隨著殼聚糖的用量繼續(xù)增加，脫色率急速下降，造成這種現(xiàn)象可能存在的原因為：反應(yīng)用殼聚糖量過多，體系黏度大，對反應(yīng)也不利，造成殼聚糖在蒙脫土上的有效負載量降低。因此，殼聚糖的用量以3.0g為最佳。

（4）乙酸濃度對脫色效果的影響

殼聚糖常態(tài)下為固體，在與蒙脫土復合反應(yīng)前，需用乙酸充分溶解；若乙酸濃度過低不能完全溶解殼聚糖，而當乙酸濃度過高時，殼聚糖很容易發(fā)生降解，最終影響與蒙脫土的復合效果。不同乙酸濃度對脫色效果的影響規(guī)律見圖4，由圖可知，糖汁的脫色率隨著乙酸濃度的升高而緩慢升高，并在乙酸濃度為1.5%時脫色率達到最高；隨后進一步提高乙酸濃度，脫色率卻大幅度下降，主要原因是乙酸濃度大于2%以上時，殼聚糖發(fā)生了降解，對蒙脫土復合反應(yīng)極為不利，該反應(yīng)條件下所得的CTS/MMT中，殼聚糖負載量明顯降低。因此溶解殼聚糖的乙酸濃度以1.5%為最佳濃度。

2、正交試驗結(jié)果

制備CTS/MMT的反應(yīng)溫度（A）、反應(yīng)時間（B）、殼聚糖的用量（C）、乙酸濃度（D）四個因素對脫色效果影響的正交試驗結(jié)果及分析，如表2所示。
 

由表2極差分析可知，影響脫色率的因素主次順序為：B＞D＞C＞A，其最佳工藝條件為：B₁D₂C₂A₁，即反應(yīng)時間4h、乙酸濃度1.5%、殼聚糖的用量2.5g、反應(yīng)溫度40℃。根據(jù)組合條件B₁D₂C₂A₁進行三次驗證實驗，得到糖汁脫色率平均值為94.71%，最佳工藝條件得到驗證。對比相關(guān)文獻，本實驗的糖汁脫色率更高，而反應(yīng)時間減少了2h，乙酸濃度提高了0.5%，殼聚糖的用量減少了0.5g，反應(yīng)溫度由60℃降到了40℃，制備工藝條件得到了優(yōu)化。

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