GI的英文全稱是“Glycemic Index”，中文叫“升糖指數(shù)”。這個概念是20世紀80年代，多倫多大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授大衛(wèi)·約金斯博士提出的：在消化過程中迅速分解并且將葡萄糖迅速釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖類具有高升糖指數(shù)；反之，在消化過程中緩慢分解并且將葡萄糖逐漸釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖類具有低升糖指數(shù)。GI反映的是某種食物引起人體血糖升高的程度，而血糖的快速降低則會引起大腦發(fā)出“饑餓信號”，促使機體進食，從而攝入更大的熱量?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為：一天中大部分的碳水化合物應(yīng)該來自于中低GI值的食物，這樣有助于控制餐后血糖，預(yù)防糖尿病，改善體脂。聽起來貌似對減肥人群，意義重大。適當(dāng)?shù)淖⒁釭I的確可幫助我們選擇更健康的食材，特別是對有減脂需求的人群來說，低GI飲食法則非常值得參考，因此，在食品標簽上標注GI值，可以為有減脂需求的人群和糖尿病患者提供更理想的膳食指導(dǎo)。

2021年12月9日，中國營養(yǎng)學(xué)會組織來自高校、科研院所的GI領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者和認證、檢測、食品生產(chǎn)等企業(yè)代表在北京召開了預(yù)包裝食品 GI 標示規(guī)范研討會。

會議首先對衛(wèi)生行業(yè)標準WS/T 652—2019《食物血糖生成指數(shù)測定方法》進行了介紹和解讀，強調(diào)GI數(shù)據(jù)的產(chǎn)生需嚴格執(zhí)行標準中的各項規(guī)定。在此基礎(chǔ)上，對于中國營養(yǎng)學(xué)會團體標準T/CNSS 012-2019《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》進行了介紹，詳細解讀了標準的制定原則、GI標示適用的產(chǎn)品類別和指標等，強調(diào)GI標示是對食品碳水化合物質(zhì)量的評價，需建立在食品中碳水化合物含量較高且食品本身高營養(yǎng)價值的基礎(chǔ)上。與會專家與企業(yè)代表就GI的標準化檢測和GI標示的應(yīng)用和價值以及難點進行了廣泛而深入的討論。

與會專家和企業(yè)代表們一致認為，食物GI是對碳水化合物質(zhì)量的重要評價指標，是糖尿病預(yù)防和管理的重要工具，并在營養(yǎng)健康領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展前景，《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》對于GI的科學(xué)標示和科學(xué)引導(dǎo)消費具有重要意義，也將對產(chǎn)業(yè)長期健康發(fā)展發(fā)揮積極作用。會議倡議GI標準制定方、GI檢測方、GI認證方、GI產(chǎn)品生產(chǎn)方形成多方合作，共同創(chuàng)新，共同打造健康食品導(dǎo)向，讓GI標示在消費者中更有辨識度，打造健康品牌，推動消費者的健康選擇、健康購買。

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